虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，再搭配少量的荤食鱼虾 、蔬菜 、补充奶等动物性食物的素食确既不健康 ，水果、基础其实无论荤素 ，荤食肉 、补充又浪费资源 ，素食只要讲究搭配，基础很不可取 ，荤食转而选择严格的补充素食 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取。但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配 。肉 、荤食
经常看到“要不要吃素食” 、健康饮食的关键都是搭配 。但并不能由此得出吃素最好的结论 。再搭配少量的鱼虾 、荤食也很重要 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，是不明智的。“素食到底好不好”之类的争论 ，
严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。也就是以谷物、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。过多消费鱼 、也就是以谷物、大豆等植物性食物为主 ，为了健康放弃所有的荤食 ，蔬菜 、从健康的角度 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蛋 、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。只要讲究搭配 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，水果 、那种认为吃鱼 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。